Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với vị chua ngọt, cay cay. Không chỉ gây nghiện, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá mẹo nhỏ để làm món chân gà sả tắc cực ngon ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có sắc trắng hồng tươi tắn, không có đốm lạ. Tránh mua chân gà có vệt xanh bất thường.
- Bề mặt: Chân gà còn lớp da nguyên vẹn, không bị nhớt. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã bị hỏng.
- Độ săn chắc: Khi ấn thử, chân gà phải có sự chắc chắn, không bị quá bở. Những chiếc chân gà bị mềm quá mức thường đã bị xử lý hóa chất.
- Nguồn gốc: Nên mua ở siêu thị lớn, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
- Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Trụng chân gà trong nước sôi 1 phút, rồi rửa lại với nước lạnh để giữ độ săn chắc.
- Ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng đến khi nguội hẳn.
- Để ráo trước khi chế biến để không bị nhớt.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối pha giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao cắt bỏ móng chân gà, có thể để nguyên tùy theo sở thích.
- Sả thái lát mỏng để trang trí.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng băm nhuyễn nếu thích cay hơn.
- Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi nồi nước ngập chân gà, cho sả, gừng, lá chanh vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 12 – 15 phút nếu thích chín kỹ.
- Chuẩn bị một tô nước đá có thêm lát chanh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 10 – 15 phút.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để khô tự nhiên.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 100ml nước lọc vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành sốt chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Có thể gia giảm độ chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng đũa.
- Đậy kín, để tủ lạnh qua đêm để thấm vị.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với lá chanh.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong túi zip để giữ hương vị thơm ngon.
- Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5°C, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể trộn sơ để chân gà giữ độ giòn ngon.
- Không để món ăn ngoài không khí quá lâu để tránh giảm chất lượng.
Với công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong cách chọn nguyên liệu và sả, tắc, ớt chất lượng, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Chúc bạn có bữa ăn vui vẻ!
